２７．カトラリーの種類と用途

フードやスイーツを提供するときに欠かせないのがスプーン、フォーク、ナイフといったカトラリー類。

今回のテーマは、カトラリーの種類と用途についてです。

カフェやレストランで、出される器とともに、どんなカトラリーを使用するかも決まってきます。

おもなカトラリーについて、サイズの大きな順番に見ていきましょう。

スプーン

ティースプーン

・口の広めなティーカップに添えて、バランスが悪くならない大きさです。

・茶葉の分量を量るときにも使用します。

・レシピに出てくる単位「ティースプーン〇杯」というふうに使われます。

コーヒースプーン

・コーヒーカップに添えて、バランスが悪くならない大きさです。

・ティースプーンよりひとまわり小さくなります。

・コーヒーに砂糖やミルクを入れて、かき混ぜるためのスプーンです。

デミタススプーン

・デミタスカップに添えて、バランスが悪くならない大きさです。

・カップの中をかき混ぜるため、このサイズでないとカップに入りません。

・本場の甘党のイタリア人のなかには、エスプレッソを飲んだあと、カップの底に残った砂糖をスプーンですくって食べる人も多いとか。

フォーク

テーブルフォーク

・しっかりとした食事用に使用します。

すなわち、直径２５ｃｍのプレートに添えたときにバランスのよい大きさです。

・刺す部分が４本になっています。

デザートフォーク

・テーブルフォークよりひとまわり小さくなります。

・刺す部分が４本になっています。

・パスタなどの簡単な食事や、大きめのケーキ、デザート盛り合わせといったメニューに使用します。

すなわち直径２３ｃｍのプレートに添えたときにバランスのよい大きさです。

ケーキフォーク

・刺す部分が３本あります。

＊ケーキフォークには形が２種類あります。

（刺す部分が左右均等になっているもの）

・ケーキナイフとともに使用します。

・ミルフィーユ、クレープ、パンケーキなどに使われます。

（フォークの左端がナイフ型になっているもの）

・ケーキフォーク１本で使用する場合のフォークです。

・スポンジケーキ、ロールケーキなどナイフがなくても食べやすい柔らかさ、大きさのケーキに適しています。

ナイフ

＊フォークと同様の使いかたです。

テーブルナイフ

・しっかりとした食事のときに使用します。

直径２５ｃｍのプレートに添えるとバランスのよい大きさです。

・テーブルフォークと一緒に使用します。

デザートナイフ

＊２種類の形があります。

（切る面にギザギザがあるもの）

・デザートフォークと一緒に、軽い食事をするときに使用します。

・直径２３ｃｍのプレートに添えるとバランスのよい大きさです。

（切る面にギザギザがないもの）

・デザートフォークと一緒に、大きめのケーキやデザートの盛り合わせなどに使用します。

ケーキナイフ

・ケーキフォークと一緒に使います。

・ミルフィーユ、クレープ、パンケーキなど、少し固めのスイーツを食べるのに適しています。

それではカトラリーの種類と用途について、問題を解いてみてください。

おさらい問題

問の〇〇にあてはまる言葉を入れましょう

１．カフェメニューの場合、おもに直径２３ｃｍのプレートを使用するので、〇〇〇フォークで食べられるメニューが多いともいえます。

２．ケーキナイフは、〇〇〇〇と一緒にミルフィーユ、クレープ、パンケーキなど、少し固めのデザートを食べるときに使われます。

問の内容は〇ですか？それとも×？

３．デザートフォークの特徴は刺すところが３本で、パスタなどの軽食に向いています。

４．コーヒースプーンは、コーヒーカップに添えてバランスのよい大きさです。

砂糖やミルクを入れてかき混ぜるために使い、ティースプーンよりもひとまわり大きいサイズです。

こたえ

１．デザート

２．ケーキフォーク

３．×（４本）

４．×（ティースプーンよりもひとまわり小さい）

カフェやレストランで出されるメニューを見ているうちに、知らず知らずのうちに、器とバランスのとれたカトラリーも使っているのではないでしょうか。

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